Hamsili Pilav Için Gerekli Malzemeler
- 800 gram hamsi
- 200 gram pirinç
- 1 adet kuru sogan
- 100 ml. zeytinyagi
- 25 gram çam fistigi
- 40 gram kus üzümü
- Yarim bag dereotu
- 1 çorba kasigi misir unu
- 400 ml. sicak su
- 1’er çay kasigi tuz ve karabiber
- 1 tatli kasigi kuru nane
Hamsili Pilav Yapilisi
Hamsileri ayiklayin, yikayin, süzdürün ve kurulayin.
Pirinçleri ve kus üzümlerini ayri ayri kaplarda suya bastirin.
Kuru sogani yemeklik dograyin, zeytinyagini kizdirin ve soganlari ilave edin. Orta ateste 5 dakika kadar kavurun.
Çam fistiklarini ilave edin ve onlari da 5 dakika kavurun.
Pirinci süzün, tencereye alin, tuz ve karabiberi serpin ve bir iki sefer karistirin.
Kuru naneyi ve kus üzümlerini ekleyin, sicak suyu ilave edin ve karistirarak tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste pirinçler suyunu çekene kadar pisirin.
Pilav piserken siz firin kabini yaglayin, misir ununun yarisini serpistirin ve kabi derileri alta gelecek sekilde hamsilerle araliksiz kaplayin.
Pilavi ocaktan alin, ince kiyilmis dereotunu ilave edin ve karistirin.
Pilavi piser pismez kaptaki hamsilerin üzerine yayin ve kasikla düzeltin.
Kalan hamsileri de yine derileri üstte kalacak sekilde pilavin üzerine dizin ve pilavi kaplayin.
Hamsilerin üzerine misir unu serpistirin ve evvelden isitilmis 180 derece firinda hamsiler pembelesene kadar kizartin. Ortalama 30 dakika yeterli olacaktir.
Firindan çikardiginiz hamsili pilavi 6-7 dakika kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapin.
