NURAN ÖZYILMAZ
Nuran Özyilmaz, açtigi Kars Kaz Evi restoraniyla Kars'a gelen yerli yabanci misafirlerin yöresel tatlari
denemelerini sagliyor.Kars'ta liseyi tamamladiktan sonra 19 yasinda evleniyor. 20 yasinda ilk kez anne
oluyor ve suan 4 kizi var. Çalismasi hos karsilanmadigi için 13 yil boyunca ev hanimligi yapiyor.
Hayatina degistirecek ilk adimi 1990 yilinda "dört kizimin kaderi benimki gibi olmasin" diyerek atiyor.
1990'da sahip oldugu tek varligi olan on bilezigini satarak aldigi sermaye ile evde dikime basliyor.
Daha sonra evdeki isi yogun olunca is yeri kiraliyor ve 18 yil boyunca "Müge Tuhafiye ve Örgü Evi"
isimli örgü atölyesini çalistiriyor. Daha sonra örgü modasinin geçmesi nedeniyle bu isin etkisini
kaybettigini düsünüyor ve baska bir ise yönelmeyi istiyor.
Kars’ta turizm sektöründe yöresel yemeklerin eksikligini fark ederek 2008 yilinda Kars’taki
ilk yöresel yemekler yapan ve kaz üzerine hizmet veren “Kars Kaz Evi” adli restoranini açiyor
ve bu sektördeki ilk girisimci kadin unvanini kazaniyor.
"Kaz, bizim evlerde ve köylerde pisen bir yemekti, ticarete dönüstürülmemis ve turizme kazandirilmamisti.
Bunu ilk yapan kadin olarak girisimci oldum."Nuran Özyilmaz, yöredeki kadinlara rol model oldugunu düsünüyor.
Ilk yillarda bayan eleman bulmak çok zor olsa da ileriki yillarda çalisan kadinlarin sayisinin artmasini
sagliyor ve bu kadinlarin aile ekonomisine katkida bulunmasina yardimci oluyor.
"Bu isyerini açarken kendi emegimden ve cesaretimden ilham aldim. Mutfakta yemek yapmayi seven biri oldugum
için basarili oldum."2009-2010-2011 yillarinda 60 ülkenin katildigi Emitt Dogu Akdeniz Uluslararasi Turizm ve
Seyahat Fuari'nda Kars'i ve Kars kazini tanitiyor ve ayni yillarda yilin is kadini ödülünü aliyor.2010 yilinda
"Kaz Yetistiriciligi ve Irkini Devam Ettirme Dernegini" kuruyor ve dernege kaz yetistiriciligi yapan kadinlari
üye yapiyor. Kadin yetistiricinin para kazanmasini ve pazar sorununun çözülmesini saglayarak hem kadin istihdamina
hem de turizme hizmet ediyor. Ayrica bu dernek ile Birlesmis Milletler 'den UNESCO'ya herkesin dikkatini çekiyor ve ödül aliyor.
"Kaz yetistiriciligi ve irkini devam ettirme" dernegi açilmasindan bugüne kadar 40 kadinla proje yapildi.
Bu projeler ile kaz yetistiricilerine pazar kapisi olunuyor ve açtigi restoran ile Kars'a istihdam sagliyor.
2011 yilinda yaptigi Kaz Yetistiriciligi ile ilgili fizibiliteler sonucu Birlesmis Milletler "Sürdürülebilir
Kars Kazi Projesini" sunuyor ve proje Birlesmis Milletler tarafindan kabul ediliyor. Proje ile 40 kadin yetistirici
kaz yetistiriciligi ile ilgili bilimsel dersler aliyor ve bu sayede kadinlarin geleneksel bilgileriyle bilimsel
bilgiler birlestirilmesi saglaniyor.Günümüzde kargoyla gönderim yapiliyor. Gelecekte ise Kars'a özgü tatlarin ve
lezzetlerin baska sehirlere tasinarak oradaki hemserilerinin de bu tatlardan mahrum kalmamasi için büyük sehirlerde
subeler açmayi ve bir çiftlik kurmayi hedefliyor.
